林枫先正常倒入锅中葱姜蒜末。
任何爆炒菜肴都少不了这三样东西,因为这是爆香的基础。
再加上馒头本身并没有特别明显的味道,所以就更需要爆香了。
炒制出香味之后,林枫便把切好的馒头片一股脑的倒进锅里面。
炒馒头不同于炸馒头,打馒头的油非常之多,足可以淹没所有的馒头片而炒馒头用的油量只能说是在锅底形成一层油的保护膜,不让馒头直接和锅底接触。
这就对厨师的火候掌控有很高要求,初学者一不小心就会把馒头炒成黑色的。
林枫也是相当小心,如果他不够注意的话,同样也会翻车。
他用锅铲来回搅了几遍,让馒头均匀受热,当到达一定地步的时候,他就把白瓷碗里面的鹅蛋液慢慢倒入锅中。
这一举动的目的是让馒头片上面裹上鹅蛋夜,这样的话在炒制的过程中能更好的入味,同时,裹上蛋液的馒头片,吃起来是非常好吃的。
当一片馒头裹上鹅蛋液之后,林枫立刻就会将其贴到锅底上,让其均匀受热,同时也可以正好加固馒头片上的鹅蛋液,不让其流淌出去。
整个过程看起来简单,但实际上对厨师的手眼都是一个相当大的考验。
吵了大概十分钟之后,林枫便将锅里面的长外套倒在一个特大的盘子上。
炒制出来的馒头,片焦香酥脆,上面还带有淡淡的焦黄色而裹上的鹅蛋液,颜色也非常漂亮。
炒馒头片里面加了老抽,上色之后整体的颜色也非常得体,是足以激起人食欲的一道菜。
做完这道菜之后,林枫又快速整了一个拼盘。
三个人三道菜。
不能出现人比菜多的情况,那样的话就是他这个招待者失礼了。
“来吃饭了……”
林枫让郑小雨两姐妹回神,过来端盘子,两姐妹很快屁颠屁颠的跑过来,一人一个盘子,而林枫则端着素拼盘子一起走了出去。
“大哥哥,你做菜的样子真的好帅呀……”郑小雪端着盘子,闻着炒馒头的香味,不由得发了花痴。
郑小雨对于妹妹的表现十分不满。“我妹妹就是这种性格,大哥你别见怪,不过你做的饭确实挺好吃的,光闻就觉得口水冒出来了……”
两姐妹的称赞让林枫相当高兴。
三人坐一桌上,林枫递给姐妹二人一人一双筷子,让她们先尝尝。
郑小雪早就想吃,但一直被姐姐压着,现在听到林枫下达,命令立刻伸出筷子夹了一块炒馍放入嘴中。
咀嚼两下,郑小雪才拍手道。“香,实在是太香了,我以前也吃过鹅蛋,但是里面总有一股腥味,但林大哥炒的东西都没有腥味儿的,很好吃!”
看不出来,这郑小雪也是个吃家,居然知道鹅蛋的问题,林枫有些得意。https://m.tj268.com
郑小雨吃的是香椿鹅蛋饼。毫无疑问,这道菜同样好吃,也是香气十足,将五味之中,香这一味做到了极致。
“你们想知道我是怎么做的?”林枫看两女探究的眼神,心中的脉动,欲望也生腾了起来。好厨师都是这样,有了好的制作方法就喜欢告知客人,让他们知道这道菜是怎样做的。
“很简单。我在里面加了一点点去腥的料酒。”
林枫另辟蹊径,选择使用药酒去腥气,本来料酒只是在炖肉里面才会用到,但是这一回林枫破天荒的用在了鹅蛋液里面。
“两种味道不会冲突吗?毕竟酒的味道实在太浓烈了,鹅蛋是压不住的呀……”
郑小雨的疑问也挺有道理的。
林枫回到后厨拿出一个小瓶。
“我用的料酒度数是最低的,酒精的味道确实困扰了我一阵。但是之后我是用的大火爆炒,高温之下酒精是可以挥发掉的,挥发的时候自然而然就将鹅蛋液里面的腥气带走了,同时也不会留下味道,不过你们仔细吃还是能吃到一点酒的味道的。”
林枫自己夹了一口炒馍,放入嘴中。
确实是家的味道。虽然用的是鹅蛋,但这并不妨碍什么。
郑小雨多吃了几口。“确实,现在我都感觉有一点点头晕了,林大哥真是心怀不轨,竟然在菜里面加酒,这是想要灌倒我们吗?你做的饭就跟那些酒精巧克力一样,都是用来哄骗女孩子的……”
虽然郑小雨的话很严格,但是是用娇嗔的语气说的。
导致很严格的话,听起来反而像是在撒娇。
“知道了,下次还敢,不过你们吃的高兴吗?”
林枫在意的是二人吃的是否高兴。
“高兴!”×2
女人的嘴就是骗人的。
刚才还口口声声声讨林枫图谋不轨,但接下来又大口开造。
三个人都没停住嘴,到最后将三样菜全部吃得干干净净,顺带还喝了点饮料。
吃到最后,郑小雨郑小雪都把连衣裙腰上的束带解开了。
没办法,实在撑得慌。就算再要风度也不行了。
吃完之后。林枫躺在椅子上,而郑小雨,郑小雪二人则乖乖去刷锅刷盘子了。
“这一顿饭算我请你们两个的,你们远道而来找我,其实还算是我占便宜了。”
林枫其实有点闲着无聊,这两姐妹来找他,倒是让他无聊的生活有了一丝色彩。
“是这样啊……”郑小雨本来想要给钱的,但是听到林枫这样说话意识到这是一个拉近距离的好机会,便打蛇随棍上,坐在林枫的对面。
以林枫的角度可以看到对方白皙的皮肤。
“咳咳咳……”
林枫慌忙起身,不敢以刚才的姿势做了,反而是正襟危坐。
郑小雨对林枫眨眨眼。
这丫头竟然对林枫放电,幸好林枫对于女孩子的抗性不小,要不然刚才就已经沦陷了。
这时候郑小雪也将自己手里的活干完,双姝一起坐到林枫身边,左一个右一个,这让林枫觉得有一点尴尬。
左拥右抱是好事,但假如这两个都对你有想法的话,那么压力就很大了。
“这一顿吃的好吧,一会儿我再给你们整点儿饭后的汤让你们消消食。”
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