一口小锅煮蛋，一口大锅开着电鼓风机，用煤炭球烧开水，准备等下烫猪毛。
所谓煤球，其实就是自己用煤炭边角料，掺合一定比例的黄泥揉的球。
这种煤球虽然不容易点燃，但是比较耐烧，而且算是无烟，只是有那么一股一氧化碳的味道而已。
烫一头猪的毛一点水是不够的，一般一口大锅的水是不够的，所以旁边一口大锅依然是烧的开水。
柴火灶在冬天想要烧开水，一时半会是开不了的，毕竟烧得多。
一边烧水一边随口聊几句，杀猪匠就来了。
陈乐看了看时间，才五点半，果然是来得早。
现在这个天气，一般要七点才会开始天亮，七点半才算得上正式天亮。
杀猪匠红光满面，一看就非常壮实，毕竟是这年月少有猪肉吃得很勤的人。
他的嗓门也大，他一来就基本把所有人都吵醒。
当然也可能大家本来就醒了，只不过要不了那么多人，而且天气比较冷，所以没有起床而已。
现在杀猪匠来了，那就全都起来了。
杀猪匠背着一个小背篓，背篓里边有四把大小不一的刀，还有一根油光水亮的铁棍，然后就是刨猪毛的铁刮子，还有两把备用刀，以及各种大小不一的铁钩子。
其中主要的四把刀，分别是专门杀的尖刀，砍骨头的大刀，切肉的尖刀，以及砍脆骨或者化开猪皮的刀，各自有各自的用处。
把东西准备齐全之后，就开始拉猪来杀。
杀猪匠，外公，二舅，幺舅，四个大男人就是主力，四个男人也已经够了，自然是不用女人上场的。
猪凄厉的惨叫着，却顶不住四个大男人一个推，两个拉耳朵，一个用铁钩子在前边拉，万般无奈的被按倒在专门用来杀猪的大板凳上。
紧跟着，外公三人都移动到猪的后背，一人强行把猪的前蹄卷缩按住，身体趴在猪的颈部，一人后脚也是如此操作，然后中间再压一个人，猪力量再大也无可奈何。
外边拉着千瓦的大灯泡，虽然很亮，但也有些阴影重重。
所以，陈乐和幺舅娘，就负责给用小电瓶的手电，专门指着需要的地方给光亮。
伴随着白刀子进红刀子出，一刀从喉咙声带部位穿入胸腔再拔出。
带着各种气泡的鲜血，喷洒在猪脖子下的大盆中，猪彻底叫不出来了。
伴随着鲜血的喷洒，本来就加过水和盐的大盆，在杀猪匠手上微微晃动，让水和血彻底搅拌均匀。
按着猪的外公等人还是没有放开，一直到血差不多不再流，猪的四肢和身体都狠狠的抽动了几下。
这下子，才总算是可以放手了。
如果提前放手，这最后的几下抽搐，可能让猪直接滚下板凳，到时候就麻烦了。
“老周，今年这猪不错呀，我赌有四指膘，可能肉都有三百五十斤以上。”杀猪匠把猪血盆子移开说。
外公笑眯眯道：“没那么多，估计就三指膘，三百斤肉吧！”
杀猪匠摇头道：“不止，我杀了那么多猪我清楚，我可不是在故意恭维你！”
“打开看看就知道了……”
所谓的几指膘，说的是猪背上的肥肉厚度。
那时候家养的大白猪，不是后来的所谓瘦肉猪，所以脂肪非常厚实，也就是肥肉厚实。
所谓四指膘，其实就是成年人侧着一巴掌的厚度，三指膘也是一个道理。
一般来说，有三指膘，就算是可以了，属于已经长大的。
如果三指膘都没有，人家一眼就看出来，这猪不对，不是病死猪就是其他各种原因死的猪，总之不是好猪。
一般而言，有四指膘的猪，就是一般意义上的肥猪了。
至于说五指膘，在一般家庭中基本见不到，那种得喂两年。
从膘的厚度，熟悉的人就能大概估算到肉的重量。
肉的重量，是剔除掉内脏的重量，包括骨头一起。
一头猪的内脏，也是有好几十斤，具体的看有没有喂饱。
接下来，就是用大茶壶淋开水，刮猪毛，还要给猪翻面，全身刮干净，总之这些都不需要陈乐参与，她看着就行了，甚至提个水都不需要她。
伴随着冷空气下蒸汽腾腾，猪变得干干净净。
接下来，杀猪匠用尖刀在一根后腿的肘部开个洞，用两面铁钩，中间铁链的钩子中小的那边穿进去，大钩子这边，等下挂在三脚架上。
用两根比较粗的长木头，加上一张梯子，捆成三脚架，把大钩子挂在三脚架中心捆绑的麻绳上。https://m.tj268.com
把三脚架的两根木头顶在墙角或者沿坎脚上，一人扶着猪，两人提着梯子往上顶，很快就把猪倒钓起来。
接下来，杀猪匠先用刀在猪脖子的地方绕一圈，切出口子。
然后开肠破肚，把内脏全一起掏出来放到准备好的簸盖里边摊开。
先把内脏归类拿出，把大肠翻过来，到时候好清洗，趁着热的时候才行。
小肠不用翻过来，只要把里边的内溶物挤出来就行，等下用另外的方法清洗，然后做粉肠。
心肝脾肺肾全分开来摆放。
接下来，先把猪头砍下来，然后沿着背脊把猪砍成两半。
被勾住腿的那一半继续吊着，另一半先放到一旁。
杀猪匠比划了一下说：“看吧，我就说了，有四指膘！”
陈乐外公回应道：“还是差点，就喂了七八个月，这肉还是没太长起来。”
“你要求太高了！”
杀猪匠摇摇头，开始根据猪的身体结构，还有主人家要求的一块肉的大小做分割处理。
分割的猪肉，暂时先用一挑垫着厚薄膜的箩筐来装。
割几块肉，杀猪匠就会把铁棒拿出来，刀在上边磨蹭几下，原来那铁棒的作用类似磨刀石。
如此操作，一切打理妥当，基本上也就天亮了。
此时，由血旺、一部分肝脏，里脊肉，粉肠等等，做的杀猪菜已经做好，饭也已经煮好。
这是用来招待杀猪匠的，当然也是大家一起吃的。
杀猪匠倒是没吃几筷子，也就意思意思，毕竟他属于天天吃。
之后，他就背着工具，又去下一家了。
现在这个时节，是杀猪匠最忙碌的时候，不可能在某一家停留的……
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