凉面想要好吃,酱汁才是关键。
在孟南絮的故乡,凉面的调味方法有很多种,不同地域,不同厨师,都有着自己的独门秘籍,孟南絮也不例外。
她擅长两种,一种是麻酱风味,一种是酸甜风味。
孟南絮打算先做麻酱风味,生抽、蚝油、少量的鸡精那是必不可少,麻酱最好选用芝麻酱和花生酱的混合酱,这样吃起来味道会更加丰富,除此之外,醋也是提味的关键。
她动作流畅利落,简单几下便调好了麻酱风味的料汁。
“冰粉我处理好了,现在还有什么我能做得吗?”
微生墨那有些偏冷的声音响起,语气却温柔到让孟南絮心间一颤。
在厨房,微生墨是有些拘谨的,他生怕因为自己的过错影响到自家女朋友。
看着眼前乖乖的大猫猫,孟南絮轻轻扬了扬唇角:“那你把这些水果切成小块吧。”
她比划了一下大小,微生墨了然,拿起刀便哒哒哒切了起来。
看着认真干活的大猫猫,孟南絮的心情也好了起来,她忍不住哼起了小曲,手里的动作也加快了。
酸甜风味的凉面需要更多的工序,首先便是葱油,没有麻酱的醇香打底,葱油的存在便显得举足轻重了。https://www.tj268.com
葱,洋葱,花椒,麻椒,还有香叶豆蔻,这些都是必不可少的原料,将油烧至五成热后,便可以把它们丢进锅里了。
只是片刻,一股浓郁的香味便飘了出来。
孟南絮看看被炸至金黄的香料,觉得差不多了,便把它们都捞了出来。
将火关小,沿着锅边倒入生抽老抽,稍微熬制一会儿,香气扑鼻的葱油便大功告成了。
接下来便是制作酸甜口的酱汁,生抽,醋,白糖,以及少量的柠檬汁,简单好吃的酸甜口酱汁便准备好了。
面条经过冰水的洗礼显得越发柔韧有弹性,孟南絮往里面加了些香油,防止它们粘腻在一起,因而现在拿出来的时候,还能保持根根分明的状态。
将面一分为二,一半加入麻酱酱汁,一半加入葱油和酸甜酱汁,然后将焯熟的胡萝卜丝和清凉爽口的黄瓜丝码在上面,色彩明艳而好看。
出于个人喜爱,孟南絮还准备了些花生芝麻碎,洒在凉面里,吃起来更有层次感。
“水果切好了。”
那边微生墨也完成了任务,各式各样的水果粒整齐的像是被机器切出来的。
孟南絮催他:“你去叫大家回来吃饭吧,剩下的我来就好。”
微生墨低头看她,冰蓝色的眼睛看起来竟然有些委屈:“让伦纳德它们去不行吗?”
好不容易能单独和阿絮待会儿,不想走。
大猫猫的想法很好懂,孟南絮一眼便看穿了。
她眨眨眼,笑眯眯的捏了捏他的耳垂:“那就让伦纳德去吧。”
谁能拒绝一只撒娇的大猫猫呢?
反正她不行。
微生墨闻言,眼睛一弯,亦步亦趋的跟在孟南絮身后,看着她做冰粉。
他距离把握的非常好,一点也没影响到孟南絮,孟南絮也只好随他去了。
冰粉里要加的红糖浆是提前做好的,红糖,黑糖,冰糖,柠檬还有薄荷,由它们熬制出的红糖浆风味绝佳。
好吃美味的水果,香气四溢的坚果碎还有孟南絮秘制的红糖浆——
一碗美味的冰粉便做好了。
微生墨自觉的端起托盘往餐桌走去,孟南絮两手空空的跟在他身后。
餐桌前此时已经坐满了人,莫里森和微生离互相看不顺眼,你一句我一句的斗着嘴。
褚炽看着两人,无奈的摇了摇头,郑重其事的看着两个小反派:“你们可别学他们。”
微生柏抱着孟商陆的胳膊,甜甜一笑:“我们才不会像他们那样呢!”
孟商陆看看自己衣袖上的泥手印,叹气。
好的,今天又是发现弟弟新缺点的一天呢。
孟南絮也看到了这一幕,她从微生柏身后把他抱了起来,笑道:“怎么没洗手呀?”
微生柏扬起秀气的小脸,亲昵的蹭了蹭她的脸颊:“小婶婶我不是故意的。”
他小心的避开了孟南絮的衣服,生怕把手上的脏蹭到孟南絮身上。
将一切看在眼底的孟商陆:……
合着你就只祸祸我一个人?
微生柏冲他眨眨眼,眼神要多无辜有多无辜。
孟商陆:……
狡诈的猫科动物!
“不要往哥哥衣服上蹭”,微生墨放下手里的盘子,扫了一眼自己的小侄子,“给哥哥道个歉。”
小猫被大猫教育了一番,乖乖向孟商陆道歉:“哥哥我错了。”
看着面前认怂的便宜弟弟,孟商陆没忍住翘起了嘴角,他伸手摸了摸便宜弟弟的细软的头发。
“没关系,我原谅你。”
微生柏开心的抱着孟商陆蹭了蹭,冲自家小叔做了个鬼脸。
微生墨笑着摇了摇头。
孟商陆带着微生柏去洗手了,孟南絮开始给大家倒提前做好的酸梅汤。
莫里森和微生离也不吵架了,抱着杯子就是咕咚咚——
好喝!
美食赢得了世界的安宁,褚炽松了口气。
果然,大嫂才是永远的神好吗!
待两个小反派回来,所有人便正式开吃了。
“左边的是麻酱凉面,右边是酸甜口凉面,你们喜欢哪个自己拿就是”,孟南絮简单的介绍了一下,自己先拿走了一碗酸甜凉面。
可惜星际时代没有雪碧,不然放点雪碧会更好吃。
孟南絮吃了一口,有些惋惜。
微生墨也拿了一碗酸甜口的,一入口便被凉面爽滑筋道的口感给惊到了。
这种面……和炸酱面完全不一样啊。
他又夹起一筷子送入口中,细细品尝起凉面的味道来。
淡淡的甜,丰富的酸,颗粒感极强的花生芝麻碎……以及咽下食物后那浅浅的葱香。
凉面恰到好处的清新让人眼睛一亮,因夏日炎热而有些消退的食欲也卷土重来。
微生墨瞬间喜欢上了凉面。
同样对凉面“一见倾心”的还有褚炽。
他挑选的是麻酱口味的凉面,和酸甜口味不同,麻酱凉面的口感要更加醇厚一点。
在孟南絮看来,麻酱口味的凉面其实应该叫拌面,它的味道更加复杂也更加统一,没有酸甜凉面那么口感丰富。
但萝卜青菜各有所爱,有些人就喜欢麻酱凉面这醇厚复杂的味道。
褚炽便是其中之一,他格外喜欢麻酱那特殊的香味。
咸香的麻酱裹挟着顺滑的面条,一入口便是王炸级别的震撼,清爽的黄瓜丝和胡萝卜丝中和了麻酱带来的粘腻,让其只保留了浓香醇厚的味道。
咽下面条,回荡在嘴里的是一种浅淡的花生芝麻香,像个小勾子一般牢牢的勾住了褚炽的食欲,让他不知不觉间又夹起了一筷子。
莫里森和微生离显然是杂食动物,哪个口味都让他们吃得头也不抬。
两个小反派的口味倒是和微生墨出奇的相似,他们都格外钟情于酸甜风味的凉面。
孟南絮却吃的兴趣缺缺,没有辣椒的凉面是没有灵魂的!
可是星际时代为什么没有辣椒?
孟南絮百思不得其解,明明其他调料都有啊。
希望能在原身哥哥留下的秘密里找到辣椒种子吧!
521眼巴巴的看着大家吃美食,再一次痛恨起自己是段数据。
万能的宇宙意识啊,能不能可怜可怜您的免费劳力,把美食转化成数据在系统商场上架吧!
521真挚的祈祷着。
满心辣椒的孟南絮和满心美食的521,都对未来充满了向往。
吃完凉面,孟南絮为大家各送上一份冰粉。
微生离揉揉肚子,感叹道:“只有来二哥家的时候我才是最快乐的。”
这次莫里森终于和他达成了统一:“谁说不是呢。”
褚炽则直接开始吃冰粉。
唔!果然好吃!
他瞄了一眼托盘,看到上面还有三份冰粉。
只要他吃得够快,这其中就有他的一份!
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