今晚的席面，李兜兜准备使出看家的本领。
不为别的，李清落小学顺利结业，算是她穿越过来这几个月，家里最值得正式庆祝的“大事”了。
既然如此，就不能再像平时做家常菜那样小打小闹，要整就好好整。
老李家从根上就是土生土长的本地人，那么，今晚的菜色，自然必须全部采用闽市菜系中的招牌菜。tj268.com
李兜兜原本是不敢想的，毕竟招牌菜需要用到的食材和辅料，光凭她自己一个人是弄不全的，但有了郭耀的牵线搭桥，她跟着军营里的车出去了一趟，竟然稀里糊涂地全部买齐了。
采购的过程中还不觉得，此刻她叉着腰看着满地大大小小的食材，心情愉悦得简直想要蹦起来。
这可是六十年代啊，要是真能够顺利做出心目中预想的，原汁原味的招牌菜，她都能想象家人到时候看见满桌佳肴时，眼里不敢置信的种种惊艳表情。
李兜兜干劲十足。
她一个人对着食材，嘴里振振有词。
一会掰着手指头边嘀咕边思考，一会又蹲下来翻找着某一种调料，这副痴迷又专注的样子，把旁边围观的郭耀、李清落和黄钦唬住了。
他们三人纷纷有一个想法，此刻在李兜兜心里，食材的分量大于他们三个。
郭耀几次欲言又止。
他知道李兜兜做饭的时候不喜欢人打扰，但是今天的食材实在太多了，又担心她一个人处理起来太累，有心想要帮忙，又不知道怎么开口，只好冲李清落抬抬下巴。
李清落接收到信号，冲他摇摇头。
李兜兜对着食材这么狂热的状态鲜少见，保险起见，还是默默退出去门口，不要碍事的好。
他悄悄摆摆手，带头正欲招呼郭耀和黄钦往外走，李兜兜突然出声。
“哪儿去？”
她气定神闲地站起来，胸有成竹地转转腰：“今天的主角是你，你要帮忙。”
李清落将脚尖挪了回来：“姑，你以前不是不喜欢做饭的时候有人打扰吗？”
“今天不一样。”李兜兜上前一步：“以往家常菜，我一个人可以应付，但这次不行了，我需要你们的帮助。”
郭耀和黄钦听到“你们”两个字，自觉地围了上来。
李兜兜接着说：“厨房你们还是不用进，但是有一些需要在厨房外完成的活，我想请你们帮忙……”
几人竖起耳朵，认真听着李兜兜的吩咐，然后一一领命，分头行动。
黄钦对村里不熟悉，所以他留在家里主要负责在厨房外辅助李兜兜，做一些清洗食材和简单处理食材的工作。
李清落和郭耀的任务比较重，既要负责去大队上借桌椅板凳和办酒席用的大盘子，还要负责去抬两个可移动的小灶炉回来。
家里的两口锅不够用，为了保证开席时所有菜品还是温热的，李兜兜今天准备四个灶眼同时用上。
在几个劳动力忙着的时候，李兜兜也没有闲着。
距离晚饭时间还有5个小时左右，为了不浪费一点时间，她特意拿了纸笔，站在灶前，先把菜单拟定了。
凉菜，热菜，热汤，甜汤，主食，洋洋洒洒，她整整写了一大页的笔记。
今晚准备开两桌，一桌大人，一桌小孩，所以每道菜在分量上的把控要格外有准头。
她沉思着，琢磨着，在心里演练着，直到黄钦将所有食材都清洗完毕，她才成竹在胸地烧上热水，挽起袖口，真正进入埋头苦干的状态。
第一道提前准备的菜品，是花生甜汤。
之所以选最简单的开始做，一是因为花生甜汤最忌讳煮的锅有杂味，影响了花生的清香，二是花生汤做好了，需要放到井水里冰镇，所以她先做这一道。
唤来黄钦，将花生甜汤交给他后，李兜兜接下来，同时操刀起三道凉菜：红糟鱼、咸水鸭、淡糟香螺片。
灶台上的两口锅，左边的锅倒进了清水，用来煮熟鸭子，右边的锅倒进了油，用来炸切好块的草鱼。
不愿意浪费一点时间，她一边分心看着锅，一边拿出刀和砧板，挑战着高难度的刀工，将香螺肉去尾后切成薄片，并利用着借来的小炉子里烧好的适温的水，汆熟螺肉片，加适量绍兴酒腌制着。
时间掐得刚刚好，三种食材的初步烹饪几乎是同时结束的，李兜兜有条不紊地进一步进行加工。
先从红糟的两道凉菜做起。
煸炒笋和香菇等辅料，加入红糟，勾芡后放螺片继续翻炒，成品的螺肉色白如雪，红糟鲜艳动人。
看着极佳的卖相，李兜兜非常满意，淡糟香螺片这就做好了。
接着另起锅，爆香姜末和红糟，加入调料和清水烧开，待汁水煮到剩四分之三，淋香油盛出，趁热淋在煎好的鱼块上，红糟鱼也完成了。
再来是咸水鸭，用热盐水反复淋煮熟的鸭子，待入味后，再涂抹上秘制蒜泥汁，第三道凉菜也完成了。
厨房已经被香味包围，坐在厨房外的墙角上晒太阳的李清落三人，口里不断生津。
由于太过沉浸，李兜兜的味觉完全被高度紧绷着的精神所控制，她手上的动作不停，将锅刷洗干净后，立刻进入下一道工序。
灶台上的两口大锅全被她倒进了多多的油，接下来她要做的，是可以提前炸制的热菜。
由于锅大油多，等着油温上来的间隙，她开始处理另外一些非常考验刀工的食材。
猪肝、海蜇皮、猪腰、猪肉，按照后续菜品所需要的标准，切适宜形状和薄厚；五花肉和虾肉剁成肉泥，加上香菇和鸡蛋做成肉丸，上锅蒸。
所有的食材在她手上都变得异常听话，她握刀的右手几乎没有停下来过，刀锋快得像是有重影。
待油温到达合适的温度，厨房内响彻的“哒哒哒”菜刀碰撞砧板的声音才停下。
李兜兜拿出长筷子，用左边的油锅炸制荔枝肉，右边油锅炸制醉排骨。
这两道菜后续都需要淋上料汁，所以先炸制好不太影响口感。
两个油锅工作着的时候，李兜兜将龙眼去核，把蒸熟的肉丸塞进龙眼里。
“东璧龙珠”这道菜算是相对复杂的，她往常很少做，但是今天她兴致高，也就不嫌辛苦，坚持把这道菜也做上了。
两个油锅里的东西炸好捞出来后，在塞了肉丸的龙眼外面裹上鸡蛋和面粉，下油锅里炸制，东璧龙珠也紧接着一气呵成装盘。
两锅油已经沾染上了肉香，但是也不能浪费，李兜兜把“走油田鸡”这道菜里的主料，腌制好的田鸡也下锅炸熟，以备后续再最后炒制。
到这一步，最复杂的菜算是完成了，李兜兜看了一眼腕表，距离晚饭开始，只剩下一个小时，她利用其中的一个小炉子，把主食咸饭闷上。
另一个空闲着的炉子也要开始工作，她放了一个干净的锅，一滴油也没放，准备同时做干煎鸡。
干煎鸡最讲究火候。
待锅里的鸡油被煎出来后，李兜兜放入了姜，然后准备开始最后的热菜炒制。
这时，天色开始暗了下来。
估摸着家人即将回来，李兜兜扬声唤厨房外的李清落等人。
“把堂屋里的煤油灯准备好，桌椅板凳也摆好，我准备开始做热炒了，半个小时后咱们准时开饭！”
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