呈上菜肴后回到自己的位置上，张晨接着介绍自己的菜肴。
“这一道见缝插针用了牛腩和猪后腿肉，众所周知牛腩的组织结构疏松，内部有较多的空隙，而我把猪后腿肉顺着纹理切成细丝，将这些空隙逐一填补。”
“这也是这道菜肴的名字由来。”
“将特殊处理过的牛腩经过后续的多道烹饪工序，最终完成的菜肴兼具猪肉和牛肉的味道。”
“猪后腿肉脂肪含量较低，因此吃起来不够细嫩，但它与牛腩融合，使其充分吸收了牛腩中的油脂，彻底改变了其味道与口感。”
“而牛腩也因此在烹饪中有了更多的层次，风味上升了一个台阶。”m.tj268.com
“除此之外这道菜还有…”
张晨显然早有腹稿，此刻介绍的时候表情和声调都十分到位。
而随着他的介绍，十一位食荐者品尝菜肴的特写也呈现在大屏幕上。
这道见缝插针的细节被超高清的电子屏展示在每一位观众眼中。
那看上去是一整块牛腩，但切开后可以从断面处看到大量雪花一般纹理的奇特菜肴，让场中顿时浮现出无数惊呼。
这雪花纹理如同高级牛肉自带的雪花纹，但其本质却是烹饪后与牛肉颜色不同而凸显的猪肉细丝。
将猪后腿肉潜藏在牛腩的肉质缝隙中，这样的精细烹饪让人叹为观止。
听到场中的惊呼声，张晨眼中的喜色越发浓郁。
他感觉自己距离胜利很近了。
片刻后，十一位食荐者完成品尝，他的介绍也恰到好处地结束。
一旁的主持人快步走出，脸上带着笑容，“根据赛事方资料，张晨选手在东夏市共获得三枚一级食荐者证章，分别是灰羽证章、鹿角证章与鱼鳞证章。”
“请食荐者张婷女士、刘云居先生和周清先生对张晨选手今天的菜肴进行点评！”
这是淘汰赛独有的一个环节，前面两场淘汰赛的四位选手同样经历。
授予证章的食荐者作为给予选手参赛资格的人，最了解这位选手的厨艺水平，自然能够给出更具体的判断。
张晨微微攥紧手，看着曾经认可他并授予他证章的三位食荐者，脑海中闪过他从三位食荐者那里获得证章的过程。
三位食荐者之中，周清先生最为严厉，张晨在他那里尝试了两次才最终通过，且对方认为自己的厨艺还有待进一步提高。
刘云居先生是出了名的好脾气，虽然他的考验是偏冷门的野生食材烹饪，但对方会耐心给出指点，让考核者能够学到一些东西。
张婷女士则是出了名的脾气古怪不好相处，好在对方考察的禽类题材是张晨擅长的，因此只经历了一次考核，便顺利拿到了灰羽证章。
三位食荐者各有各的特色，也不知道他们对于自己的这道见缝插针，会给出什么样的评价。
“我先说吧。”张婷女士是一位五官显得凌厉的短发女子，她看了看面前已经品尝完毕的见缝插针，又看了看前方那位自己还有些印象的选手。
“相比你之前通过我考验时做的那一道菜，这道见缝插针在调味上有不小的进步，但我想你若是把猪后腿肉换成鸡腿肉，这道菜还能更好。”
此言一出，其他食荐者面色顿时有些古怪。
据说张婷女士小时候被鸡追着撵哭过，从此对禽类食材十分感兴趣。
也不知道这是恨还是爱。
“我来说两句吧。”一旁的刘云居扶了扶眼镜，露出招牌的和煦笑容，“这道菜创意很不错，我从没听过这样的做法，是你自创的？”
“是的，这是我根据97号食材库内的现有食材，灵机一动创造的菜肴。”张晨笑着点头。
“很有意思的一道菜，它的烹饪难度不低，但味道配得上这份难度。”刘云居给出了自己的评价。
轮到坐在另一侧的周清评论了。
“如果我没有记错的话…”周清平静地看向张晨，“你通过我的考验是一年前，当时我还说过，你的厨艺有待提高，只是勉强配得上鱼鳞证章。”
“是的，周清先生的教诲我铭记在心。”张晨面露诚恳之色。
“如今一年过去了。”周清看了看面前已经被吃完的见缝插针，“你的进步比我想象的更大。”
听到周清的评价，张晨面露惊喜之色。
虽然周清没有对这道菜给出任何具体的评价，但一句“进步比想象的更大”已经足够了！
“三位食荐者都已经对这道菜进行了评审，此刻秦琅选手还未从竞技标准厨房之中走出，让我们拭目以待，他会给我们带来什么菜肴！”主持人朗声开口。
一时间，无数目光汇聚在秦琅所在的厨房前。
…
竞技标准厨房内，秦琅已经完成了所有豆腐的切丝工作，并将油菜和胡萝卜切成与豆腐丝接近的细丝，在热水中断生。
一旁熬制的汤火候也差不多了。
关火开锅，捞出食材后分批次加入用猪后腿肉打出的肉糜，等到肉糜煮熟悬浮在汤的上层时用漏勺将其仔细捞出，剩下的便是一锅清冽的鸡清汤。
用小勺舀起尝了一下，秦琅满意地点点头。
虽然碍于食材的限制，这一锅汤显得不是那么正宗，但最终呈现出来的效果却和他熟悉的鸡清汤没有太多差别。
用它来作文思豆腐的汤底，正合适。
将鸡清汤送入锅中，小火加热使其达到沸腾前的状态，分批次加入生粉兑出的水淀粉，加入同时用勺轻轻搅动。
想要让文思豆腐呈现出最佳的状态，勾芡必不可少。
汤汁不够浓稠，豆腐丝和菜丝沉底影响卖相，过于浓稠则会影响口感。
这个度，需要经验来衡量。
加入滤去水分的豆腐丝和菜丝，用勺背紧贴锅中汤汁的表面不断打转，从而让豆腐丝和菜丝裹挟在汤中彻底分离开。
待到火候成熟，将文思豆腐分别倒入提前烫好的汤盏中。
“好了！”
秦琅轻舒一口气，这才发现在他方才全神贯注烹饪的过程中，张晨的烹饪已经完成了。
“走吧，我们也该上场了。”
“咕嘟！”
蛋宝认真点头，脸上满是灼灼的战意。
-----------------
下一章更新时间【明天12:00】
快捷入口：【月票】【推荐票】
本章末彩蛋章内容：
【文思豆腐】
网页版章节内容慢，请下载爱阅小说app阅读最新内容
请退出转码页面，请下载爱阅小说app 阅读最新章节。
顶点小说为你提供最快的让美食成为宠兽是否搞错了什么小说无防盗更新，第74章 见缝插针免费阅读。https://www.tj268.com