一般来说，农村家养的成年水牛，体重在300至500公斤左右。
雌性的水牛轻一些，雄性的水牛重一些，但很难超过600公斤。
这跟牛的品种有关，跟饲养方式也有关。
农村的水牛需要干农活，吃的也是杂草。
不像牧场养殖的肉牛，每天的工作就是长膘，每天吃了睡，睡了吃。
在日本，有一些养殖和牛的养殖户，为了不让和牛的脂肪消失。
每天和牛离开牛棚前往牧场，从牧场回到牛棚，都是乘坐直升飞机。
就是这么的离谱。
因为对和牛来说，脂肪就是钱。
李逸跟抖音直播间的水友讨论国内水牛的时候，高台上的那头比利时蓝牛也被分解好了。
紧接着工作人员开始对每个部位的牛肉进行称重，最后汇总到主持人的手中。
主持人手持话筒，大声道：“这头比利时蓝牛的成绩单出来了。
体重1108公斤，屠宰率69.72%，出肉772.5公斤。
特优级牛肉10.8公斤，特选级牛肉78公斤，优选级别的牛肉362公斤。
总评分96.5分。”
目前，特优牛肉的均价是每公斤800美元，特选牛肉的均价是每公斤300美元。
优选牛肉每公斤均价是125美元。
也就说匹兹福牧场的这头比利时蓝牛价值7.72万美元。
对于比利时蓝牛这种很难出特优牛肉的肉牛品种来说，这份成绩单，简直是亮瞎人的眼睛。
匹兹福牧场不愧是美国十大私人牧场之一，其培育肉牛的手段真的厉害。
台下，掌声连成一片。
李逸也忍不住为其鼓掌。
如果得出这份成绩单的是安格斯肉牛，李逸不会这么惊讶。
可偏偏是比利时蓝牛。
真的厉害啊。
抖音直播间的水友，也被比利时蓝牛的成绩单给吓到了。
这两年大家看李逸的直播，可是学到了不少关于肉牛的知识。
知道哪些肉牛容易出特优牛肉，哪些不容易出。
而比利时蓝牛就是不容易出特优和优选牛肉的一个肉牛品种。
匹兹福牧场的比利时肉牛，为今年的肉牛大赛开了一个好头。
也为后面参赛的肉牛施加了很大的压力。
比利时蓝牛之后，接连上台的十头参赛肉牛，交出的成绩单都不理想。
特优级的牛肉根本就看不到，特选级牛肉也是少的可怜。
分数最高的是一头安格斯肉牛，分数82分。
看到这头安格斯肉牛，李逸毫不客气的对着直播镜头说道：
“这样的安格斯牛如果出现在我的庄园，当天下午就会被赶出庄园。”
有些水友不解的问道：“逸哥，为什么不杀了吃肉呢？”
李逸平淡的说道：“很简单啊，我就没有吃过品质这么差的牛肉。”
蓬莱庄园的肉牛，想要出栏宰杀，必须要达到一定的标准。
李逸把牛肉卖给山姆会员店，一然餐厅和迪拜王室，也都有一个标准。
如果一头肉牛宰杀过后，特优牛肉出肉率不达标，这头肉牛就会截留下来。
截留下来的肉牛，一般会卖给波士顿当地的餐厅。
两年多以来，不合格的肉牛数量总共不超过30头。
像刚才那头得分82分肉牛，如果出现在蓬莱庄园。
李逸可能要怀疑灵气是不是没有效果了。
展示了一批表现不好的肉牛后，华格纳牧场的一头“华格纳牛”被抬上了高台。
原本打哈欠觉得无聊的观众，立即坐直了身子。
华格纳牧场可是美国的传统大牧场，其培育的华格纳牛可是非常优良。
李逸也来了精神。
他想要看一看亚威尔斯那个家伙，养牛的本事到底怎么样。
半个小时后，这头华格纳牛的成绩单就出来了。
“体重996公斤，屠宰率69.2%，出肉689.2公斤。
特优3a级牛肉5.8公斤，特优a级牛肉20.2公斤。
特优级牛肉38.8公斤，特选级牛肉66公斤，优选级牛肉255公斤。”
听完主持人报出的成绩单，现场顿时响起阵阵掌声。
北美畜牧展的另一个不同，那就是它会对特优级牛肉进行详细分级。https://m.tj268.com
最高级是特优5a级牛肉，最低就是普通的特优牛肉。
特优2a级以上的牛肉，没有固定的市场定价。
价格有高有低，但肯定不低于900美元一公斤。
至于特优5a级牛肉，目前只有蓬莱庄园和日本少量和牛能够稳定产出。
抖音直播间。
“这头肉牛听起来好厉害的样子。”
“什么叫听起来，本来就很厉害。”
“我估算了一下，这头华格纳牛至少价值10万美元。”
“靠，这么贵？”
“……”
李逸摇了摇头，说道：“不止10万美元，少算了一万美元。”
他虽然不经常关注牛肉市场，但也知道10万没有决定买不走这头肉牛。
不得不说，美国那几家传承上百年的私人牧场，实力真的很强。
前年的纽约畜牧展，这些私人牧场是没有参加。
这些私人牧场也不喜欢参加畜牧展，因为他们不需要靠畜牧展进行宣传。
因此，李逸对这些牧场的实力并不清楚。
今年来德克萨斯州，李逸算是领教了。
果然任何能传承百年的组织，其实力和底蕴都不容小觑。
李逸轻呼出一口气。
看来做人不能太飘。
不能仗着开挂了，就肆无忌惮，不把其他人放在眼里。
虽然美国这些传承百年的私人牧场，饲养的肉牛比不上蓬莱庄园的肉牛。
但他他们的实力，真的让李逸感到震惊。
华格纳牧场之后，登场的又是一些小型牧场或者小型畜牧公司。
台下的观众又开始无聊了。
包括李逸在内，也觉得很无聊。
还是大型牧场参赛的肉牛看着得劲。
就在大家以为今天中午没有大戏时，主持人忽然兴奋起来了。
“女士们先生们，接下来登场的肉牛是蓬莱一号，来自波士顿的蓬莱庄园。”
主持人刚说完，现场所有的观众全部精神一振。
李逸眉梢一挑。
这么快就轮到他的庄园了？
李逸还以为蓬莱庄园会压轴出场呢。
看来畜牧展官方为了活跃气氛，不得不把蓬莱庄园拉出来。
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