顶点小说 > 女频频道 > 带农家小院逃荒,团宠村花财万贯 > 第119章 霸道宁宁
  叶宁先把猪肚用温水清洗了几遍,把里面的白膜去掉。

  然后就提着桶准备去河边清洗。

  “娘,我去河边把猪肚和肠子洗一下。”

  先跟李秀娘说一声。

  “洗这个太麻烦了,还是算了吧。”

  “没事,估计别人也不会要,扔了怪可惜的,这两样可好吃了。”

  “那行吧,一会我再把猪头和猪蹄收拾一下。”

  “好啊。”

  猪头清理起来更让人头疼,那些猪毛仿佛永远也弄不干净,娘愿意收拾的话那就太好了。

  叶宁到了河边,先把猪肠里面的脏东西都弄出来,又放到河里洗了几遍。

  然后把猪肠放进盆里,依次加入面粉、盐,白醋,反复的揉搓清洗,洗完这面洗那面,等搓的差不多了,才用清水洗干净。

  洗完猪肠,又把猪肚也这样来一遍。

  彻底洗干净后,叶宁就提着桶回了家。

  院里李秀娘正带着叶妍在那里清理猪头,院子外面则是热热闹闹的,虽然掩着门,但乡亲们的欢声笑语还是传了进来,就像过节一样。

  叶宁放下木桶后,又去处理猪肝猪心和腰子等其它下水。

  处理这些东西真是麻烦,不好弄不说,还很难闻。

  叶宁费了好大的工夫才弄好。

  等她都弄好后,李秀娘她们还在那里清理猪头。

  那些猪毛实在是太考验人的耐心了。

  叶宁过去看了看,见猪蹄已经弄好,猪头也差不多了。

  “娘,东西太多了,咱们把猪头猪肝什么的都放一锅卤了吧,省点事。”

  “行啊。”

  “那我先去烧水了。”

  “去吧,我们也快弄完了。”

  水烧开后,她先把猪腰子挑了出来,又切下了一块猪肝。

  然后把其他下水都放进锅里焯了一会,猪大肠是最后放进去焯水的。

  焯完后,把水倒掉,又重新烧了一锅,等一会猪头猪蹄和排骨也要焯一下水。

  叶宁不打算把这些东西都卤掉。

  今天她家要招待客人,留帮忙的那几个人吃饭,特别是张宝山,还有里长。

  所以还要多炒几个菜。

  腰子大肠猪肚她都打算拿来炒菜,猪肝则打算和菠菜一起做个汤。

  再炖个排骨,用猪肉炒点菜,切一盘卤味,就足够了。

  接着叶宁又把一会要用的卤料都从空间里拿了出来,用纱布包好扎紧。

  还有白糖也准备了很多。

  李秀娘把猪头清理干净后,拿到外面让叶远山他们把猪头和猪蹄都剁开,猪耳朵和猪舌也单独切了下来。

  然后又拿去洗干净了,才交给叶宁。

  等把这些也都焯完水后,叶宁就把锅交给叶妍去刷,自己则用另一口锅开始做卤味。

  她用的是很简单的做法。

  炒完糖色后直接加水煮开,把猪头和猪蹄都放进去,然后放入料包酱油大酱和盐。

  再放入葱段大蒜和姜片。

  最后盖上锅盖用中小火慢慢炖就好了。

  至于那些下水要后面再放,不然就太老了。

  不同的部位卤制的时间也不同。

  做好卤味后,叶宁让妹妹看着火,自己又到另一边开始炖排骨。顶点小说

  今天要做的菜太多,叶宁打算先把排骨炖上,做完后可以放到炉子上热着。

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