叶宁先把猪肚用温水清洗了几遍，把里面的白膜去掉。
然后就提着桶准备去河边清洗。
“娘，我去河边把猪肚和肠子洗一下。”
先跟李秀娘说一声。
“洗这个太麻烦了，还是算了吧。”
“没事，估计别人也不会要，扔了怪可惜的，这两样可好吃了。”
“那行吧，一会我再把猪头和猪蹄收拾一下。”
“好啊。”
猪头清理起来更让人头疼，那些猪毛仿佛永远也弄不干净，娘愿意收拾的话那就太好了。
叶宁到了河边，先把猪肠里面的脏东西都弄出来，又放到河里洗了几遍。
然后把猪肠放进盆里，依次加入面粉、盐，白醋，反复的揉搓清洗，洗完这面洗那面，等搓的差不多了，才用清水洗干净。
洗完猪肠，又把猪肚也这样来一遍。
彻底洗干净后，叶宁就提着桶回了家。
院里李秀娘正带着叶妍在那里清理猪头，院子外面则是热热闹闹的，虽然掩着门，但乡亲们的欢声笑语还是传了进来，就像过节一样。https://www.tj268.com
叶宁放下木桶后，又去处理猪肝猪心和腰子等其它下水。
处理这些东西真是麻烦，不好弄不说，还很难闻。
叶宁费了好大的工夫才弄好。
等她都弄好后，李秀娘她们还在那里清理猪头。
那些猪毛实在是太考验人的耐心了。
叶宁过去看了看，见猪蹄已经弄好，猪头也差不多了。
“娘，东西太多了，咱们把猪头猪肝什么的都放一锅卤了吧，省点事。”
“行啊。”
“那我先去烧水了。”
“去吧，我们也快弄完了。”
水烧开后，她先把猪腰子挑了出来，又切下了一块猪肝。
然后把其他下水都放进锅里焯了一会，猪大肠是最后放进去焯水的。
焯完后，把水倒掉，又重新烧了一锅，等一会猪头猪蹄和排骨也要焯一下水。
叶宁不打算把这些东西都卤掉。
今天她家要招待客人，留帮忙的那几个人吃饭，特别是张宝山，还有里长。
所以还要多炒几个菜。
腰子大肠猪肚她都打算拿来炒菜，猪肝则打算和菠菜一起做个汤。
再炖个排骨，用猪肉炒点菜，切一盘卤味，就足够了。
接着叶宁又把一会要用的卤料都从空间里拿了出来，用纱布包好扎紧。
还有白糖也准备了很多。
李秀娘把猪头清理干净后，拿到外面让叶远山他们把猪头和猪蹄都剁开，猪耳朵和猪舌也单独切了下来。
然后又拿去洗干净了，才交给叶宁。
等把这些也都焯完水后，叶宁就把锅交给叶妍去刷，自己则用另一口锅开始做卤味。
她用的是很简单的做法。
炒完糖色后直接加水煮开，把猪头和猪蹄都放进去，然后放入料包酱油大酱和盐。
再放入葱段大蒜和姜片。
最后盖上锅盖用中小火慢慢炖就好了。
至于那些下水要后面再放，不然就太老了。
不同的部位卤制的时间也不同。
做好卤味后，叶宁让妹妹看着火，自己又到另一边开始炖排骨。
今天要做的菜太多，叶宁打算先把排骨炖上，做完后可以放到炉子上热着。
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