“啧，果然是一把丑陋而野蛮的厨刀——”
斯莱特林烹饪台边，特伦斯看了眼达莉娅的方向，不屑地轻哼了一声。
不同于其他学院的学生，在决斗开始前，他们就从德拉科·马尔福那里了解到了达莉娅的“异种厨刀”。
事实上，这也是斯莱特林学院决定搬出“日本魔法所”特色冷盘魔肴的原因之一。
达莉娅的“异种厨刀”疑似赛里斯魔法刀——不止秋·张可以看出这一点。
在霍格沃茨魔肴对决中，外国魔肴偶尔会得到额外的评分加成。
不过，这点优势仅限于其中一方是本土菜肴：魔肴对决最大的差距，往往发生在同类型魔肴之间。
假如斯莱特林学院这边同样是东方魔肴，那么达莉娅的哪怕烹饪出一些东方风格的魔肴，也会在同类型的对抗中彻底败北——特伦斯·希格斯手中的菜谱可是日本魔法所的经典魔肴，从历史来说，甚至比不少霍格沃茨的魔肴更古老。https://m.tj268.com
“特伦斯，那边那个一年级新生……她似乎有些古怪——”
马库斯·弗林特盯着还在挑选食材的达莉娅，有些不安地提醒道。
烹饪时间已经过半，这时候重新挑选食材未免有些奇怪。
“不用担心——”
特伦斯不紧不慢地回答道，一边料理着牛肉。
“垂死挣扎罢了，日本魔法所的冷盘从来没输过。”
“咦，你这是在干什么——”
马库斯回过头，惊讶地看着特伦斯。
与此同时，四周围观的学生们也发出了一阵惊讶的议论声。
只见特伦斯均匀地在整块牛肉表面撒上黑胡椒，然后拿起银叉开始猛戳。
“前期处理——松弛肉质，并且让牛肉可以融入一部分黑胡椒。”
特伦斯随口解释道，还没等马库斯继续发问，看了一眼边上的煎锅，冷静说道。
“热锅，无盐黄油准备——我们要开始煎牛肉了。”
“煎牛肉？！可你甚至还没切……”
“霜烧牛肉不是现在切。”
特伦斯·希格斯不耐烦地说道，微微皱起了眉头。
“我现在是主厨，没必要给你解释那么多。”
或许马库斯魁地奇不错，但在魔肴烹饪方面实在太聒噪愚蠢了。
不过万幸的是，在今天的决斗开始前，级长们就提前敲打过了马库斯。
“你最好可以赢下比赛……”
马库斯脸上一青，嘟哝地说道，一边开始融化黄油。
等到黄油逐渐化开之后，特伦斯径直把整块牛肉放进了煎锅中。
伴随着滋滋声，黄油香气和肉脂香气迅速在礼堂弥漫开。
人们一边咽着唾沫，一边不解地小声议论着。
“这么大一块肉直接放进煎锅中煎烤？！”
“等煎熟了，外表早就焦了吧？！”
“斯莱特林在干什么——”
仿佛没有听到周围的议论声，特伦斯·希格斯不紧不慢地煎着牛肉。
他时不时翻转牛肉，让每个面完美地煎烤，一边一勺一勺舀出黄油淋在牛肉的表面。
“那是标准的法式生煎手法……”
达莉娅抬起头，看了一眼正在专注煎烤牛肉的特伦斯。
她原以为对方不过是找了个菜谱照搬，不过从目前情况看，似乎下了些功夫。
“生煎？”哈利迷惑地问道。
“嗯，在法式料理中，厨师为了保证肉质色泽均匀、酥脆鲜嫩，会在煎制同时朝肉的表面浇油。这种手法通常会用于一些表皮较厚的食材，斯莱特林那边显然有仔细研究过‘霜烧牛肉’这道菜，他们很清楚这道菜的精髓在哪里。”
达莉娅眯起眼睛，指了指那块还没有经过切割的整块牛肉，继续解释道。
“他们利用法式生煎手法处理肉的外壁，使其形成可以完美锁住肉汁的外层酥脆肉壳。”
“同时，经过生煎油脂不断渗出来，每咬一口都会让人有幸福感——很聪明。”
“而如果我猜的没错……接下来就是冰冻了——”
“冰冻？！”哈利瞪大双眼，“可他们不是正在煎牛肉——”
“所以才叫‘霜烧’啊！我亲爱的小表弟。”
随着达莉娅的声音，特伦斯·希格斯停下了煎制。
只见他从煎锅中取出牛肉，放在一块大大的锡箔纸中央。
紧接着，马库斯·弗林特抽出魔法刀，轻轻敲了一下锡箔纸边缘。
锡箔纸宛若有生命般朝中间合拢，严严实实地包裹住了那块经过煎制的牛肉。
而另一边，特伦斯的魔法刀也抽了出来，稳稳指向锡箔纸。
由于教授们的魔法屏蔽，人们听不到特伦斯的念咒声，但可以清晰看到一团寒气从特伦斯的刀尖涌出。
那层锡箔纸表层迅速爬满了白霜，显然，特伦斯的冰冻魔法相当不错。
而马库斯·弗林特则来到旁边的切菜案板前方，一下一下地开始切起了洋葱条。
霜烧牛肉下方通常会铺上厚厚的洋葱条、紫苏叶或者罗勒叶。
等特伦斯的冰镇工序结束，他们切完片就能摆盘上菜了。
…………
“唔……好了，我们也要加快进度了。”
达莉娅看了眼哈利，示意他可以开始给黄瓜去皮切片了。
相比起斯莱特林学院那边，她们没有太多绚烂、奇妙的魔法辅助。
哈利的“刀工变形”算一个小技能，不过效果最多也就接近中餐学徒水准。
当然，蒜泥白肉的核心要点也不在黄瓜片之上。
蒜泥酱汁和半肥半瘦的波浪二刀肉，这才是蒜泥白肉的命门。
达莉娅从水中捞出猪肉，用刀尖轻轻戳了戳最厚的部分，猪肉回应着让人愉悦的声音。
清亮的肉汁从刀尖戳到的地方慢慢渗出来，没有一丝血水和杂质，倘若说“半熟牛肉”讲究的是入口即化的鲜红牛肉肉汁本味，那么蒜泥白肉的要求就是没有半分血色的纯净肉感，两者在某种程度上代表着两种理念的碰撞。
在华夏菜肴中，半生不熟、夹杂血水的菜肴放在宫廷中，那可是要全族消消乐的欺君大罪。
由于猪肉还有些烫手，达莉娅把它放在案板上，等待着它稍凉后切薄。
“哈利，黄瓜切成丝带薄片，撒盐——抓匀后放边上慢慢出水。”
“摆盘一定要漂亮，你现在的工作就是负责底菜的美观。”
哈利有些紧张地点了点头，正准备埋头开始摆盘。
忽然，礼堂中响起了一连串短促的切剁声。
不同于霍格沃茨课堂上教的技巧，达莉娅正以一种非常奇怪的姿势剁着蒜瓣。
“这是……”
“这不是我们教的——”
与此同时，没等福吉提问，麦格教授飞快回答道。
作为变形术教授，刀工无疑是她的教学领域，但她可没教过这种切剁方式。
霍格沃茨的切剁方式讲究美感和层次，从来不会是这种宛若断头台一般的垂直上下切剁。
正确的切菜方式应该是主厨刀在前立住支点，以比较小振幅的方式去切割，这样才可以切得又薄又快。
“可是……”
邓布利多温和地说道，他朝着达莉娅的方向深深看了一眼。
“从目前情况看，德思礼小姐的切剁方式，似乎并不比传统方式慢。”
“或许，这是符合她独有厨刀的技巧——而且你看，她切剁的可不仅仅是蒜瓣。”
“嗯？！”
“等等，那个格兰芬多女生在干什么！？”
稍远一些，几个眼尖的学生似乎又发现了达莉娅的古怪行动。
就在教授们交谈的间隙，周围又是一连串议论声。
快速切剁完蒜瓣的达莉娅并没有停手。
她又取了胡萝卜、白萝卜、莴苣，飞快地切成细丝，盛放在一旁。
紧接着，她又不停歇地从哈利边上取了几条黄瓜——凉拌三丝准备好之后，就只剩下拍黄瓜了。
啪！啪！啪啪！
在极有韵律，同时又有些残暴的声音中，麦格教授的嘴唇紧紧抿了起来。
而同样神色不善的还有弗立维教授，放在平时还好，但今天恰好魔法部部长也在。
达莉娅的这一系列错误用刀方式宛若一个个巴掌一样，拍在他们脸上。
更重要的是，这一次哪怕邓布利多也找不到解释的角度了。
“格兰芬多的那个女生疯了吗？！”
“她这是在向评委发火？”
“这……等等，她不会真想把破烂的黄瓜碎片做成菜，端上评委席吧？！”
霍格沃茨礼堂之中一片窸窸窣窣的议论声。
人们惊讶地看着达莉娅的举动，哪怕是哈利也吓得停了下来。
他看了看达莉娅那流畅的残暴动作，又看了看达莉娅那洋溢着满足笑容的脸庞。
表姐……
好可怕。
没有理会周围窃窃私语的人群。
拍完黄瓜的达莉娅舒畅地活动了下肩膀，从怀中取出秘密武器——秘制酱油。
正如同沙拉的秘诀隐藏在于油醋汁和沙拉酱中，蒜泥白肉的秘诀也隐藏在蒜泥酱汁之中。
“蒜泥、秘制酱油、红辣油——嗯，哦，加点猪肉原汤……”
达莉娅宛若穿花蝴蝶般在调料台走动，不到几分钟就调好了蒜泥酱料。
顺便她也把凉拌三丝和拍黄瓜的调料准备妥当，放在一边，让哈利帮忙搅拌入味。
而这个时候，出水猪肉还有些温热。
达莉娅重新拿起菜刀，轻轻放在那块猪肉正上方。
霍格沃茨变形术的“咒语”是“面包”，麦格教授总说那是一切魔法的起源。
可惜，达莉娅在变形术上的魔法造诣和魔咒课一样——她实在没有办法理解那“万物起源”的面包。
不过万幸的是，哪怕没有变形术的魔法加持，她依旧可以手工削出不亚于同龄人的薄片。
达莉娅认真的切着一片片猪肉，尽可能地让每一片肉肥瘦均匀、又宽又薄。
“哈利，黄瓜腌制的水倒掉——挤出水，堆在盘子中央！”
“我们准备最后摆盘……”
而与此同时，斯莱特林烹饪台方向。
特伦斯也停止了魔咒，从锡箔纸中取出牛肉块。
“面包！”特伦斯·希格斯平静念道，魔法刀在牛肉块表皮轻轻一碰。
哗啦——
伴随着宛若无数布帛的撕裂声。
那一整坨牛肉忽然散成了一片片的薄片，横躺在锡箔纸中央。
原本没有交集的两边，在这个时刻仿佛变成了镜子，各自围着底菜开始耐心摆盘。
当然了，达莉娅稍微多了一个步骤——当蒜泥白肉小山堆砌好之后，她搅拌了一下酱汁，均匀淋在肉片上。
澄红的蒜泥红油酱汁淋在肉山，顺着一层层的肉片往下流淌，一点点渗进了下方黄瓜薄片之中。
叮！
霍格沃茨礼堂半空忽然发出清脆的铃声。
斯内普教授站了起来，冷声说道。
“时间到！”
“我们这边完成了！”
“我们也是。”
“呼……”
达莉娅看着前方餐盘中那宛若金字塔般的肉山。
拍黄瓜和凉拌三丝萦绕在蒜泥白肉边上，看起来无比和谐。
或许她没办法弄出九色攒盒，不过三色攒盒也还行吧——至少够碾压隔壁了。
川菜宴席往往是以一桌诱人的凉菜开始，调动感官、为接下来的正餐奠定下基调。
相比起其他地域的菜式，川菜的凉菜要面临的考验尤为苛刻，它要不仅是起点还要贯穿全餐。
因此，在传统的川菜凉菜之中，通常会有很多勾得人食指大动的菜肴，并且格外讲究色、味、口感。
比如花椒兔丁、泡椒鸡胗、凉拌木耳、夫妻肺片、油酥花生……
而在所有的凉菜之中，蒜泥白肉、凉拌三丝和拍黄瓜，无疑是最常见的三种。
当三者同时出现在一起的时候，后边必定要有一些分量十足的硬菜。
否则，单凭普通菜肴很难压制住人们被勾起来的饕餮饿意。
而日式精致头盘……
半熟牛肉这种料理，可没办法接住厚重的川菜。
两者从出发点上就是截然不同的道路。
这一次是——真正的降维打击。
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