顶点小说 > 都市言情 > 开局一道生滚白粥,登上美食榜 > 第94章 秘制酱肉馅
  豆浆已经煮好,就这么放在桶中让其慢慢的自然放凉。

  茶叶蛋也重新加热一遍就行,而且经过一夜浸泡的茶叶蛋,香味也变得愈加浓郁。

  还有就是现做现吃的拇指生煎包了,苏醒一次可以同时煎上两大锅,而每一锅就有一百个,足够二十个人的量了。

  一杯豆浆、一个茶叶蛋、十个拇指生煎包,这就是一份完美早餐组合,而苏醒给这套组合命名为一号早餐。

  趁着距离早餐营业还有些时间,苏醒先给自己来了一套早餐组合,毕竟首先要把自己的肚子填饱,一会儿工作的时候才力气。

  苏醒很快就结束了战斗,这套早餐组合的味道没得说,特别是浸泡过一夜的茶叶蛋,滋味比昨天更足了,苏醒舔了舔手指上的茶叶蛋留下的茶汤汁,还有些意犹未尽。

  “系统,这套早餐的定价是多少?”

  苏醒拿出木牌准备把套餐的售价给写上。

  系统:“开始进行成本核算....石磨豆浆定价:2元/杯,冰裂纹茶叶蛋定价:4元/个,拇指生煎包定价:6元/10个。”

  “......一号早餐定价:12元/套。”

  12元吗?

  这价格还行,现在早餐吃碗牛肉面都不止12块了。

  更何况这套餐有喝的有蛋还有包子,种类也算丰富了。

  苏醒把售价木牌挂好,又走到饭店门口。

  “哗啦~”

  苏醒一下把大门拉开,换上了正在营业的招牌。

  由于距离上班时间还有一会儿,店外的街道上还很冷清,除了还在忙着转运生活垃圾的清洁工,就只有一些零星的早餐店正做着开门的准备。

  隔壁超市,刚刚起床准备开门的王老板,恰好看到苏醒开门的这一幕,赶紧出声招呼道:“小苏,今天怎么这么早,你这是早上也要营业了?”

  “早啊,王叔。”苏醒笑着回道:“嗯,从今天开始,小店正式提供早餐了。”

  “真的吗?那可太好了!”王老板得到答复,也是喜上心头。

  前两天他还在念叨着什么时候食为天能提供早餐呢,结果今天就赶上了。

  “小苏,今天的早餐是什么啊?”王老板有些好奇的问道。

  “王叔,等会儿你来店里就知道了。”苏醒保持着什么感。

  “那好,一会儿到时间,我就过来试一下。”王老板笑呵呵的回道。

  等到苏醒回到店里,王老板也赶紧把食为天今天开始提供早餐的消息发到了群里。

  消息刚发出去还没到十秒钟,食客群里立刻就炸开了锅。

  “食为天开始提供早餐了?消息可靠吗?”

  “苏老板卖早餐了?难道苏老板转性了?不会吧,不会吧。”

  立刻有人跳出表示疑问,这也不怪这些人不信。

  主要是苏醒和普通开饭店营业的饭店老板完全不同,食为天每餐只准备一百人份的食材,明明有的时候营业时间还没结束,但只要每天的食材售完,苏醒就会关门休息。

  只要你稍微来晚一点,就没东西吃了,好多食客都要求苏醒多准备一点食材,但苏醒却说为了保证每一份菜品的质量,每天只能做这么多份,必须要劳逸结合。

  这一操作,让很多中午和晚上因为工作原因没吃到美食的食客,苦不堪言。

  不过现在好了,如果食为天饭店真的开始提供早餐了,那他们就可以趁早上上班的机会,顺路就能吃到了。https://m.tj268.com

  见到有人不信,王老板又用手机拍摄了一段食为天店门的视频,然后发到了群里。

  这下所有人都终于相信,苏醒终于破天荒的舍得早起做早餐了。

  “我去,苏老板终于开窍了。”

  “真是难以置信,居然是真的。”

  “我刚掐了我老婆一把,虽然挨了一个大逼篼,但这下终于可确信这就是真的!”

  “那我可得马上起床了,十分钟后,立刻到食为天饭店去报到。”

  “哈哈,不好意思,我已经在去的路上了。”

  “你这个老6居然偷跑,等我一下,我也马上出门了......”

  群里的食客们立刻兴奋起来,争先恐后的开始起床准备出门,这还是他们第一次上班前有这么高的积极性。

  ......

  而另一面,

  回到厨房的苏醒看了看其他的食材都准备的差不多了,唯有这拇指生煎包似乎还差一些。

  看了下,还有最后一点时间,于是苏醒准备趁这个时间再多做一点馅料,以备不时之需。

  鲜肉馅已经够,那么这次就再做一点酱肉包的馅料吧。

  想要做出一口爆油,酱香四溢的酱肉馅料,必须要用更加花费功夫的老办法。

  现在的很多早餐店,为了省时省力,一般都是用机器搅拌好的肉馅加上酱汁后,直接生肉馅就开包。

  这样做出的酱肉馅料,根本就没有酱香和油香味。

  而讲究的酱肉馅,必须要做到两个关键,首先是馅料不能用机器搅拌,也不能用刀剁,而是要用刀切出肉粒感。

  其次就是肉馅必须要先炒制,炒出油香油润感才能入馅,这两个步骤缺一不可,所以想要做出好的酱肉包,一点都不能偷懒。

  而做酱肉馅最好是用肥瘦相间的五花肉,当然这五花肉也分为上五花和下五花,上五花靠近肋骨的地方,油脂比较多,适合用来做肉馅,下五花瘦肉多但比较柴,吃起来有嚼劲,适合做红烧肉和回锅肉。

  不过除此以外,还有一处的五花肉品质更好,就是猪后臀尖部,这里的肉质肥瘦均匀,不腻也不柴。

  一般的五花肉,先是一层皮,然后一层肥肉夹瘦肉,五花三层。

  而苏醒准备用来做肉馅的这块,却是品质最好的传说中的十层五花肉。

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