皮白说明鸭子血水漂洗的干净，没有腥味。
肉红说明鸭子腌制的到位，滋味足。
而骨头绿，那就说明火候掌握的很到位，整个煮制的过程中锅里的汤没有烧开。
说实话，盐水鸭的制作并不算太难，一般的厨师都能做到。
但是能把每一个细节都做到如此完美，这就可不是谁都能做到的。
更何况苏醒这还是第一次制作金陵盐水鸭。
若是有懂行的人在此，一定会惊叹于苏醒这逆天的厨艺天赋不可。
苏醒直接夹起一块盐水鸭送入嘴中。
入口首先感受到的是鸭皮滑韧糯软的口感，这是鸭皮胶质被煮出来的结果。
然后就是鸭肉的鲜嫩，这是鸭肉本身的味道，这种鲜在口腔里发挥出来，让人的唾液开始大量的分泌。
花椒盐咸香的味道已经完全浸入到鸭肉中，肉质中本来的腥膻味也是被去除的一丝不剩，而且鸭肉中的脂肪也在经历过腌制和风干的处理后，吃起来一点也不觉得油腻，反而是鲜香无比。
苏醒接着慢慢的嚼动，幅度很小，嚼的非常认真，鸭肉中蕴含的汁水也同时在口腔里面全都爆发出来。
由于盐水鸭不是平常那般高温煮制的，而是经过低温闷熟的，这让鸭肉里面的汁水得到了最大程度的保存，所以肉质吃起来并不会觉得干瘪发柴，反而是油润多汁，鸭香味十足。
不过这盐水鸭毕竟是用盐来腌制的，虽然咸香无比，吃起来滋味十足，非常过瘾，但一般需要配米粥或者当做下酒佐菜的。
苏醒就这么空口吃了几块后，就开始觉得有些发咸了。
“这盐水鸭要是能佐以姜汁和蒜泥，或许味道会更佳。”苏醒放下筷子自语道。
于是苏醒从菜篮子里找出一头紫皮大蒜，又从取出一块小黄姜，用清水清洗干净上面沾着的泥土。
接着用刀把蒜瓣和姜块拍碎，丢入石臼中捣成细细的茸，加入一汤匙清水，去其沫留其汁，然后点上几滴香醋，姜蒜蘸碟就做好了。
“嗯，滋味果然变得更足了。”
苏醒夹起一块鸭肉沾了一下姜蒜汁送入口中，然后满意的点了点头，
盐水鸭已经做好。
接下来再做一点盐水鸭肝，顺便把鸭血粉丝汤需用到的鸭杂也给提前卤制好。
先处理一下鸭杂，把鸭肠放入盆中，洒入一些食盐搅拌均匀揉搓后用清水洗净，这样用盐反复搓洗几遍，直到把鸭肠的粘液和油脂揉搓出来。
鸭肠冲洗干净，放入料酒、葱姜腌制一会儿，烧一锅清水，水开后把鸭肠放入锅中，把鸭肠的脏东西煮出来。
把焯好水的鸭肠捞出，用水冲掉附着的浮沫，然后切成小段备用。
鸭肝、鸭胗按照刚才同样的步骤焯水后备用，盆中鲜血的鸭血用刀划成大小均匀的方块，然后冷水放入锅中用小火煮，这里千万不能开大火，不然沸水很容易把还未成形的鸭血给冲碎。
等到水微开的时候，锅中的鸭血也煮到凝固的状态，把鸭血捞出放入清水中备用即可。
最后就是卤制鸭杂。
苏醒又重新煮了一锅清卤水，等水开后就把焯过水的鸭胗、鸭肝和鸭肠放入卤水中煮上二十分钟，就可以捞出来，把鸭胗、鸭肝切片备用。
等到苏醒把所有工作都准备的差不多的时候，时间也快来到了晚上的营业时间了。
与此同时，窗外下了整整一天的大雨也终于有了要停歇的迹象，因此街道上的行人也慢慢变得多了起来。
“呼~准备完毕。”
苏醒停下手中的动作，抬手抹了抹额头上细细的汗珠，端起旁边的水杯一饮而尽，这才长长的舒了一口气。
“哗啦~”
刚一开门，苏醒就发现店外已经有不少人等在食为天门口了。
当先看到的就是刘胖子的大圆脸。
“苏老板，咋这么晚，快饿死我了。”刘胖子一进门就抱怨了一句。
“就是啊，苏老板，今天中午怎么没开门呢？害我中午白跑一趟。”一个短发青年同样抱怨道。
七八个人陆陆续续进了店里，大家随意挑了餐桌坐下。
“嗯~嗯，这是什么味道？好香啊，苏老板今天难道又有什么新菜吗？”
刚坐下，外号瘦猴的青年伸着脖子用鼻子使劲的嗅着空气说道。
听到有新菜，刚才还在七嘴八舌声讨苏醒的食客们也不再抱怨了，而是满脸惊喜的看向墙上的菜单，因为按照惯例，只要上了新菜，苏醒都会在第一时间把写着菜单上。
只是这次却没发现菜单上有新菜的痕迹。
“今天晚餐提供的是金陵盐水鸭和鸭血粉丝汤。”由于太忙，苏醒还没来记得加上新菜单，于是直接开口对众人说道。
“鸭血粉丝汤12元一碗，盐水鸭58元一份...”苏醒又对食量小的客人补充道：“也有一个人份的盐水鸭，38元。”
食物天食物依旧就经济实惠，58元的盐水鸭有半边鸭，38元为四分之一鸭的分量。
听到苏醒介绍完新菜，食客们的热情顿时高涨起来。
“苏老板，我要一份盐水鸭，再来碗鸭血粉丝汤，外面凉正好暖暖身子。”
“我也一样。”
“我也是。”
几名老顾客点餐很是干脆利落，基本都是直接点了苏醒新上的菜品。
“苏老板，谢谢你，我也要一份。”
这时候楚飞也正好赶到了店里，见到今晚真的开始提供盐水鸭和鸭血粉丝汤了，不由得又惊又喜。
“好的，没有问题。”苏醒只是点点头，记下来。
“老板，我们要两份米线，可以吗？”两个年轻女孩想了想了，而是点了过桥米线。
其中一个女孩上次来店里吃过一次米线后，便成了苏醒的粉丝。
虽然她也很想试一下苏醒的新菜，但今天是特意带她的闺蜜过来品尝过桥米线的，如果一会儿吃完米线后还有胃口，两人再决定点一份盐水鸭来试试。
进店的顾客都点完餐了，只剩下一个迟迟还未下决定的小胡子男人。
自从上次被公司外派出差后，他大有半个月的时间都没再吃到过苏醒做的美食了，回想起这段在外地的日子实在难熬，几乎每天都在想着食为天食物的滋味。
所以今天小胡子男一下飞机，连家都没来及回，就直接从机场打车奔到了食为天饭店。
只是进店后的他有些感叹，自己出差的这段时间，居然增加了这么多的菜品，他记得上次店里还只有白粥而已。
又惊又喜之下，小胡子男就陷入到了纠结之中，只因为相信店里每一道菜的味道都绝对不差，所以他每一道都想点。
不过最后在稍稍犹豫了一下后，还是说道：“那我尝尝这碎金炒饭吧，再来一份盐水鸭，应该也很配。”https://m.tj268.com
最后小胡子男终于下定了决心，至于剩下的菜品那就等到明天再来，反正只要是苏醒做的菜，都必须要点一遍才行。
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