赵厨咬牙切齿的说话声，颜欢当没听见，你愿意生气就生气，反正最后给工钱的也不是你。
“平时的鱼大部分炖着吃，偶尔有煎的。”
翻了个白眼，赵厨很不情愿的把话说完。
“颜姑娘，其实鱼煎起来的口感更受欢迎，只不过卖相太差，我们也不好意思跟客人推荐。”
管事连忙把问题说出来，煎鱼一下锅没过一会，鱼的表面就会沾掉，或者是在翻身的过程中蹭掉皮。
每回把煎鱼端上桌，那色相简直没眼去看，外表坑坑洼洼的，里面味道再好也没有食欲了。
“只是外皮不完整，那味道呢？”
“味道还可以，只有这个色香，唉，真是……”
掌柜欲言又止，当着赵厨的面，也不好把煎鱼诋毁的太厉害。
“那就不用我重新做了，只需要把鱼改刀好，把身上的水分控干，然后下锅的时候使用小火，不要翻动，等锅底的那边煎的定型了，再快速给他翻身。”
颜欢一口气把煎鱼的技巧告诉他们。
“原来如此，就这么简单？”
本来上愁的事情，让颜欢三言两语的说完了，管事很震惊，就这么解决了？也没说什么很大的注意事项。
“对啊，味道还不错就不用更改了，只需要把煎鱼的步骤背下来就行。”
“记住了？”
赵厨还在发呆，东家戳戳他的肩膀。
“记住了记住了，我在想还有啥做鱼的法子。”
虽然赵厨心胸狭隘，做事不咋滴，倒是真的喜欢做菜，听颜欢讲煎鱼的窍门的时候，认认真真的记着。
“还有很多做法，糖醋鱼，水煮鱼，口味也多，麻辣的水煮的清蒸的。”
顺着赵厨的话，颜欢一口气报出来一大串。
“这么多？”
赵厨瞪大了双眼，很怀疑的打量颜欢，颜欢大大方方的让他看，半点心虚都没有。
她这副神态，赵厨就知道没有说慌，定是心里有谱才会这么的淡定。
再说如果是编造的，她还要抽空想名字，你像什么糖醋鱼水煮鱼这样的名字，听起来就是很有食欲。
“要不今天做水煮鱼吧？那条鱼肥，片下来的肉也多，正合适。”
颜欢指了指里面靠边的那条，肥头大耳的，肚子上肉可多了，做水煮鱼再合适不过。
管事很有眼力劲儿，马上让人把鱼杀了清洗干净拿到案板上。
在刀里面找了把锋利的，颜欢拿起来就上手，将鱼一分为二，慢慢的拍打着鱼腮部。
“这个是在做什么？”
赵厨看她不切鱼，反而拿着刀背在拍鱼腮，忍不住问道，这种手法还没有见过呢，整不好真的有两把刷子。
“这是鱼线，鱼如果有腥味，就是因为它没有处理干净，把它拍出来，什么做法鱼都不会腥。”
颜欢领着刚刚拍出来的鱼线给他看，这小东西不要看它不起眼，其实鱼做的好不好吃，一半的原因在于这个鱼线。
赵厨好奇的把鱼线拿在手心里观察，“就是一条黑线，功能这么厉害？明天我把它带在身上，看看我有没有腥味！”
“你可别搞笑了，如果真的有腥味，镇上的猫都围着你转，不知道的以为你是在发情期呢。”顶点小说
管事看到赵厨啥都好奇，开口揶揄他，刚才还对颜姑娘态度恶劣，现在又变成好了。
处理完鱼线，颜欢用刀顺着纹理，将鱼肉切成一片片的鱼片。
所有的鱼片弄好，整齐得码放在盘子里备用。
又准备了辣椒蒜末，待会直接爆锅用。
“这个鱼架子留着做什么？所有的鱼肉都已经剔下去了，架子上没有肉的。”
看她把鱼架子放在碗里，赵厨以为她是不好意思，舍不得浪费食物，“我给你扔，你不要扔！”
眼看着鱼架子就要扔进垃圾桶了，颜欢快步上前抓了回来。
“不扔不扔！它可以让味道更弄，到时候煮汤就用它了。”
鱼架子又被颜欢放到了碗里，待会会熬汤，把鱼架子往里面一扔，大火使劲的熬开，那个汤的味道，最鲜了。
多管闲事没有管对地方，赵厨赶紧缩着脖子回到后面继续看，不知道的还是别碰了，说不定啥时候就惹祸了。
“片鱼的时候一定要越薄越好，容易熟透，太厚了没有口感，也不会嫩。”
把料汁倒在鱼肉里，用筷子不停的翻动，注意一定不能把鱼肉弄烂了。
赵厨认真的听着，看颜欢的手法，自己在那里也跟着比划。
“让它先自己腌制会，趁这个时间，把锅热上油，准备熬汤。”
颜欢将碗里的鱼肉放到一侧，又向锅里加了两勺油。
油一会就热了，将辣椒葱段蒜末放进去爆炒，炒出香味后，倒入一大碗水，不停的炖，炖到一半的时候就可以把刚才剩下的鱼架子放进去熬。
“鱼架子如果摆上桌子会不会有点不好看？毕竟它太空了。”
赵厨看着她的操作，说出自己的想法。
“不是的，你看，现在熬好了汤，直接扔掉它就好了。”
锅里的水沸开了，颜欢用筷子将鱼架子夹出来扔掉，这样的鱼架子营养都熬在了汤里，不放鱼肉，直接喝一口就很香了。
“可以放点青菜，比如油菜一类的。”
颜欢抓了把青菜放入锅里，等它变软后拿出来铺在碗底，“这个是用青菜打个底，好看也能直接吃的。”
等把青菜捞出来，锅里只剩下汤了，因为加了辣椒的缘故，红彤彤的一片，十分诱人。
“现在可以放鱼片了？”
管事的看着精彩，忍不住插了一嘴。
“是，等所有的配菜煮熟捞出以后就可以正式的煮鱼片了，不要全部倒进去，需要一片一片的滑下去。”
如果整个倒进去，那就是一锅烂鱼，吃都吃不了，颜欢很有耐心的慢慢往锅里放着，顺便还不断的翻着。
所有的鱼肉都下到了锅里，这个时候直接连着鱼汤，全部盛到碗里就行。
“可以了，你们尝尝？”
颜欢后退一步，给身后那群人腾出位置来，酒楼没有做个这道菜，她也不确定会不会受欢迎。
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