想想之前看到日记里提过，当年自己一家，面对突然开起来的旭日升时的手足无措。顶点小说
尤其是对方来势汹汹，使用各种手段打折促销。
而自家这边却毫无反应，甚至还琢磨着，等熬过这段时间后，双方能够以和为贵。
当时周平安就想，那时的自己一家人，真是太天真了。
不过这也正常，毕竟那会儿自己一家人，才涉足商海几个月的时间。
哪有应对这样事情的经验？
而这次，他就打算对当年的自己，进行一次商业竞争方面的培训。
【首先，如果你家的店真的开起来了，不管有没有直接竞争对手出现】
【你都要做好充分的准备，比如相应的竞争预案，以防有这样的情况发生】
【那么这里，我就告诉你一些小手段，来应对这样的竞争】
【如果有同行的对手，和你打价格战，你们也不要怂】
【对方从价格入手，你们就从成本入手】
【火锅店想要控制成本很简单，那就从成本的最大头，涮肉这一块下手】
要说起火锅涮肉来，周平安哪怕不查资料，也能给当年的自己开上一课。
因为他本身就喜欢吃火锅，这些年来，大大小小的火锅店更是去过无数。
当然他去的最多的，自然还是那种消费不高的低端火锅店。
可那些火锅店吃的都是啥肉？
一盘才十几块钱，名义上也是羊肉，吃起来也确实有羊肉的膻味。
但这肉吃到嘴里，感觉就是怪怪的，和那种手切的羊肉吃起来，完全就是两回事。
这样的疑惑，直到后来短视频开始流行。
各路主播为了流量，开始大揭秘之后，他才明白怎么回事。
原来当年自己吃的，全特么是科技与狠活啊！
那些火锅店用的肉，大多都是鸭肉和羊碎肉，再混上羊油压制而成的。
更有甚者，连鸭肉都不给你用，用的居然是狐狸肉，貂肉等等。
更有一些头顶生疮脚底流脓的家伙，用的居然是老鼠肉……
当然周平安，告诉当年自己的，自然不可能是这些下作的手段。
【你们可以去屠宰场，购买一些羊碎肉，再按照一定比例掺入大豆蛋白……】
【每xx克加入xx克六偏磷酸钠……】
【最后在按照一定比例加入羊尾油】
周平安将自己花了将近三周时间，查找配方，并且亲自调配尝试的独门配方写到了日记上。
其实网上关于如何制作假羊肉的方法有很多。
很多配方，看过之后，都让他感觉是触目惊心。
简直太丧良心了，那些配方，完全就是冲着赚钱去的。
至于消费者的健康，那根本就不在那些人的考虑范围之内。
周平安自问还做不到那般地步，所以他只能根据网上的配方。
在根据自己的想法，才制作了这样一款‘羊肉’。
而且他这里面基本没啥不良物质，只加了少许保水剂而已。
比起那些‘羊肉’可要良心太多了，虽然也用了科技，但也实属被逼无奈。
因为这样的羊肉，能够大大降低成本，这样才能让他们在竞争中存活下来。
他估算过，如果使用这种配方，那他们在肉这一块，成本最少能降低百分之二十。
这还只是羊肉，接下来还有牛肉。
科技牛肉的做法，也如此炮制。
双管齐下，这样一来，他家在肉类成本这一块，就能降低百分之四十。
【当然除了肉类之外，店里还可以开发出更多的吃法】
【比如鸳鸯锅，毕竟不是所有人都喜欢吃辣锅，咱们可以在火锅中间放一个隔断】
【这样一边涮清汤锅，另外一边可以涮辣锅，这样就能满足众口难调的问题】
可别看现在几乎家家火锅店，都有这种鸳鸯锅。
可在当年，这鸳鸯锅也就存在于西川的某些火锅店。
别说走向全国了，连西川都还没走出去呢。
而周平安哪能满足于这些。
【除了鸳鸯锅之外，还可以根据辣度不同，开发出九宫格火锅】
然后又在日记本上，分别画出了鸳鸯锅，和九宫格火锅的图案。
【可以在不同的格子里，放入不同辣度的调料，来满足不同人的胃口】
【另外在火锅底料方面，还可以深度开发】
【比如番茄锅，酸汤锅等等】
【我们只要有自己的独门技术，就不怕任何对手来竞争】
【另外我们的肉类供应，也可以分成高中低档等等】
【高档可以搞一个明档的手切羊肉案台，培训几个服务员，在明档案板上切肉】
【这样就可以让客人看着舒心，吃着放心】
【中档次的，我们可以从市场进大量的纯牛羊肉卷，也明档切削，提供给消费者】
【低端的，就是我之前交代的那种科技牛羊肉了】
【这种牛羊肉其实也是最包里的产品，也会是走量最大的产品】
【但制作过程一定要保密，千万不能给外人知道】
【如果有竞争者，和你们打价格战】
【你们完全可以搞活动来应对，比如消费满多少元，就送一盘肉】
【或者如果有客人点了利润高的牛羊肉，咱们就送一盘这种低端肉】
【对方打价格战，咱们就靠组合套餐来应战】
周平安苦口婆心的交代到，可以说是手把手的教当年的自己该如何运作火锅生意。
而这也是他这段时间以来，研究火锅产业的发展历程，所总结出来的经验。
【另外，除了肉品之外，咱们也要注重其他菜品的开发】
【比如牛肚，百叶，血豆腐等等，这些不起眼的下水，其实是非常暴力的产品】
周平安有继续教到。
确实在二十年前，这些下水货，在他们本地几乎没人吃。
因为味道大，还不好处理，所以当时这些下水根本就不值钱。
直到两千零几年后，西川火锅风靡全国后，这些下水才跟着水涨船高了起来。
原本五六块钱一斤的牛肚，一下就涨到了十三四块。
到火锅店后，更是几十块一盘，而且只有薄薄的几片。
可见这玩意到底有多暴利……
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